起源与历史

格瓦斯和卡瓦斯其实有着悠久的历史。格瓦斯最早起源于俄罗斯，已经有一千多年的历史了。在俄罗斯，格瓦斯不仅是普通百姓的日常饮品，更是沙皇贵族们的心头好。有一句谚语这么说：“不起眼的格瓦斯好过圣水”，可见它在俄罗斯人心中的地位。而卡瓦斯则是从俄罗斯传入的，大概在19世纪末期，俄罗斯没落贵族们将格瓦斯的酿造工艺传到了新疆的伊犁河谷、阿勒泰地区等地。卡瓦斯慢慢在新疆流传开来，深受当地人民的喜爱，被称为“土制啤酒”。

制作工艺

格瓦斯和卡瓦斯的制作过程也有些不同。格瓦斯是用谷物淀粉糖化后自然发酵制作的，类似于俄罗斯烤列巴的方法，每家每户都能做。而卡瓦斯则是在谷物淀粉糖化后加水稀释，再自然发酵。新疆的卡瓦斯在制作过程中还会加入蜂蜜，夏天的时候，商贩们还会根据不同的配方加入更多的蜂蜜，使得卡瓦斯的口感更加甜美顺滑。这个独特的配方让卡瓦斯有了不同于格瓦斯的独特风味。

口感与营养成分

格瓦斯和卡瓦斯的口感也有很大的区别。格瓦斯有浓浓的麦芽发酵香味，类似于啤酒，但酒精度数更低。而卡瓦斯则有着浓厚的蜂蜜味，甜而不腻，酸而不冲，入口顺滑。新疆的卡瓦斯还富含维生素B1、B2、C、D，有一定的提神和消除疲劳的功效。喝了卡瓦斯，仿佛整个夏天的清新都涌上心头，真的是清爽解腻的好选择。

如果你有机会去新疆，一定要试试卡瓦斯，这可是当地的一大特色饮品。而且卡瓦斯的种类也很多，除了纯蜂蜜发酵的，还有加入水果如草莓、柠檬等的混合口味。每一种都让人欲罢不能。